Créme caramel al cioccolato bianco, ricetta di Paola

Rieccomi con una nuovissimissima ricetta! Non vedevo l'ora di mettere in pratica le ricette che ci ha insegnato la mitica Paola Calciolari durante un corso alle Tamerici sui dolci al cioccolato. Sono tornata a casa carichissima, oltre che con un quantitativo di dolci spropositato... quindi grazie Paola :))

Abbiamo fatto crostate, semifreddi, torte da forno, budini, e anche questo buonissimo créme caramel al cioccolato bianco, accompagnato da una crema inglese al caffè (che non ho riprodotto per mancanza di caffè solubile, ahimè). Io ho scelto uno stampo da ciambella, ma si possono anche usare 7 o 8 stampini, senza problemi!

Créme caramel al cioccolato bianco

INGREDIENTI

Créme caramel:

5 dl di latte

250 g di cioccolato bianco

3 uova

100 g di zucchero

Crema inglese al caffè:

5 dl di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

20 g di caffè solubile

PROCEDIMENTO

Créme caramel:

1- Tritiamo il cioccolato bianco e mettiamolo in una terrina;

2- In un'altra terrina sbattiamo le uova e lo zucchero;

3- Facciamo bollire il latte e versiamolo sulla cioccolata, mescolando fino a farlo sciogliere completamente;

4- Uniamo il composto di uova e amalgamiamo bene;

5- Versiamo negli stampini o in uno stampo grande unico precedentemente spennellato con olio di semi e cuociamo a bagnomaria in forno ventilato a 130 gradi per circa 55 minuti.

Crema inglese al caffè:

1- Montiamo i turoli con lo zucchero;

2- Nel frattempo facciamo bollire il latte al quale abbiamo aggiunto il caffè;

3- Uniamo i tuorli al latte e facciamo cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata al punto giusto.

Facciamo riposare per qualche ora il créme caramel in frigo, sformiamolo e accompagnamolo con questa crema, vi assicuro che non lascerete nessuno scontento :))

Bon appetit!

Dolce numero 2: torta con cioccolato, mele e semi di papavero

Rieccomi!! Presa dall'entusiasmo pubblico già oggi una seconda ricettina, sono troppo felice che tante amiche abbiano avuto il tempo e la voglia di avvicinarsi al mio neonato blog :)

Questa torta è un po' più lunghetta da fare rispetto al plum cake di ieri, ma nulla di cui preoccuparsi! La particolarità è data dalla presenza dei semini di papavero, che danno una certa "croccantezza" all'impasto al cioccolato, che resta bello morbido e fondente, data la scarsissima presenza di farina.

Torta di cioccolato, mele e semi di papavero

INGREDIENTI

100/150 g di semi di papavero (la quantità va un po' a gusto)
160 g di burro morbido
140 g di zucchero a velo
160 g di cioccolato fondente
5 uova
1 o 2 mele, a seconda della grandezza e dell'effetto che vogliamo ottenere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di farina, setacciata

PROCEDIMENTO

1- Sciogliamo il cioccolato tagliato a scaglie, a bagnomaria o nel microonde;

2- Montiamo il burro morbido con lo zucchero, il composto deve diventare bello liscio e leggero;

3- Separiamo i tuorli e aggiungiamoli al composto, uno alla volta ed evitando di aggiungere il successivo finché non ne abbiamo incorporato bene uno;

4- Aggiungiamo il cioccolato fuso, che dev'essere ancora morbido ma non caldissimo, continuando sempre a mischiare il composto;

5-  Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e i semi di papavero, in quantità variabile a seconda del proprio gusto;

6- Montiamo i bianchi a neve piuttosto ferma e incorporiamoli al composto, mescolando lentamente dall'alto verso il basso con un mestolo per non smontarli;

7- Versiamo il tutto nella tortiera ben imburrata (diametro 24 cm) e ricopriamo con le mele a spicchi;

8- Inforniamo a 200 gradi per dieci minuti, e proseguiamo per un'altra oretta a 180 gradi. Attenzione alle fette di mela: se vediamo che rischiano di bruciarsi, copriamo la torta con dell'alluminio leggermente forato!

Et voilà! Inutile dire che è buonissimissima e che difficilmente resisterà più di 24 ore :)

Alla prossima, con qualcosa di un po' più primaverile, si spera!!

Benvenuti sul mio blog!!

Eccomi! Mi chiamo Annamaria e sono una ragazza di Mantova. Sono traduttrice, ma da qualche anno ho scoperto e via via approfondito la mia passione per la cucina, in particolare per tutto ciò che è dolce. Questo è il primissimo blog che scrivo, per cui portate pazienza per i miei errori di inesperienza ;)

In questa pagina parleremo ovviamente di dolci, che siano crostate, torte lievitate, dolci al cucchiaio, semifreddi, biscotti e via dicendo, a volte seguendo le ricette dei grandi Maestri e a volte modificandole a seconda del contenuto della dispensa!

Quindi diamoci da fare! Ecco subito la prima ricetta, un buonissimo plum cake che ho preparato proprio qualche giorno fa, e che ha riscosso moltissimo successo in casa:

Plum Cake morbidissimo



INGREDIENTI
150 g di zucchero
150 g di farina
3 uova più 1 tuorlo
100 ml di olio di semi di mais
200 g di yogurt (naturale o alla frutta, io ho provato all'albicocca ed era perfetto!)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
buccia di 1 limone
1 pizzico di sale

A piacere
uvetta, gocce di cioccolato, frutta secca

PROCEDIMENTO

1- Montiamo le uova più il tuorlo con lo zucchero, fino a ottenere una cremina;

2- Uniamo alla farina la fecola, il lievito e la vanillina;

3- Uniamo lo yogurt al composto di uova e zucchero, continuando a montare;

4- Incorporiamo anche il composto con gli ingredienti "secchi" (farina, fecola, lievito e vanillina), continuando sempre a montare;

5- Aggiungiamo l'olio, la buccia grattugiata del limone e il sale, un ingrediente alla volta e sempre montando il composto, avendo cura di incorporare bene ciascun elemento prima di passare al successivo;

6- Aggiungiamo gli altri ingredienti a piacere, nella quantità desiderata;

7- Versiamo il tutto in uno stampo da plum cake, lasciando due dita di distanza dal bordo superiore, per permettere al composto di lievitare in cottura;

8- Inforniamo in forno statico per 30/40 minuti a 180 gradi!

Facile e buonissimo :))

A presto con una torta di cioccolato e mele morbidissima!