Tortissima di mele!!!! So happy :)

Da quando è finalmente arrivato la mia prima planetaria continuo a sfornare torte, per la gioia di tutti :) Oggi ve ne propongo una buonissima di mele, davvero una delle migliori mai provate, c'è poca "sostanza" e molta "melosità", per gli amanti del genere è proprio quello che ci vuole! Perfetta per colazione, si mantiene morbidissima per tutte le (poche) ore in cui sopravviverà ;) L'unica pecca è che, proprio per il suo essere così piena di frutta, dovrete perdere qualche minuto in più per sbucciare e tagliare a dadini tutte le mele necessarie, ma ne vale la pena al 100%! Ecco la ricettina:

Torta di mele morbida

INGREDIENTI

1 kg mele (peso delle mele già sbicciate e senza torsolo)
1 uovo
150 g di zucchero + 50 g prima di infornare
150 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 bicchiere scarso di latte
sale
buccia di un limone grattugiata

PROCEDIMENTO

1- Sbucciamo le mele, tagliamole a dadini e irroriamo con il succo di un limone per non farli annerire;

2- Sbattiamo l'uovo con i 150 grammi di zucchero;

3- Aggiungiamo la farina, già unita al lievito e setacciata, alternata al latte, in modo da mantenere sempre più o meno costante la consistenza della massa;

4- Aggiungiamo anche un pizzico di sale e la buccia del limone;

5- Completiamo versando anche le mele e amalgamando, e versiamo in una tortiera;

6- Prima di infornare spolverizziamo la superficie con i 50 grammi di zucchero e facciamo cuocere a 170/180 gradi per 40 minuti.

E la torta è servita!

Et voilà, prima torta variegata!

Sono contentissima! Prima o poi sapevo che mi sarei dovuta cimentare con una torta variegata, e infatti l'altro giorno ho provato a preparare questa buonissima torta (che inizialmente avrebbe dovuto essere un ciambellone, ma tant'è), e ne sono rimasta entusiasta: non solo è davvero bella da vedere, ma è anche buona, leggera e adatta a qualsiasi momento della giornata. In più la possiamo "personalizzare" a piacere, aggiungendo uvetta, cioccolato a scaglie, frutta secca, ecc. Se avete poco tempo, ma voglia di qualcosa di dolce, questa è la torta perfetta, in più l'assenza di burro ce la fa percepire come un po' più "innocua" rispetto a una torta più ricca di grassi, il che non guasta!

Torta variegata (ex ciambellone)

INGREDIENTI

250 g di zucchero

250 g di farina

3 uova

130 g di olio di semi (io ho miscelato 100 g di olio di semi e 30 g di olio d'oliva)

130 g di acqua

1 bustina di lievito

uvetta, cioccolato a scaglie, frutta secca a piacere

2 cucchiaini di cacao amaro

PROCEDIMENTO

1-  Montiamo con una frusta le uova e lo zucchero, fino a formare un bel composto cremoso;

2- Aggiungiamo quindi, sempre mescolando, l'olio, l'acqua, la farina (precedentemente setacciata,, e meglio se non in un colpo solo), il lievito ed eventualmente altri ingredienti a piacimennto (uvetta, cioccolato a scaglie, frutta secca);

3- Versiamo quindi 3/4 del composto ottenuto nello stampo, che può essere un normale stampo da dolci, come quello che ho usato io, oppure anche uno da ciambellone sufficientemente capiente;

4- Uniamo al restante composto il cacao, mescolandolo bene in modo da non formare grumi, e versiamolo sopra quello che è già nella tortiera;

5- Inforniamo a 180 gradi per 40 minuti, e il gioco è fatto!

La torta si mantiene morbida anche diversi giorni, ma non credo durerà tanto! Alla prossima :*

E oggi... dolcino da colazione: torta di carote senza burro!

Vista la giornataccia, ieri avevo proprio voglia di dolce, ma zero voglia di uscire sotto il semi-diluvio in atto, per cui ho cercato un bel dolcino che potessi fare con le (poche) cose che avevo in casa ,e la scelta è caduta su un'ottima torta di carote vista sul sito di Genny, una dei miei punti di riferimento da sempre. Avevo già provato un'altra sua torta di carote, che mi era proprio rimasta nel cuore, ma ero curiosa di provare anche quest'altra ricetta, decisamente più leggera per l'assenza totale di burro.

La consistenza mi piace molto, perché è bella "umida" come piace a me, e anche le mandorle ci stanno benissimo; l'unica cosa da migliorare è la dose di olio, già ridotta rispetto alla ricetta di Genny ma ancora un po' troppo abbondante - ma forse perché l'olio che stavo usando era un po' troppo forte.

Detto questo, ecco qui la ricetta, che è davvero ultra semplice e veloce - sono passati in totale 45 minuti tra preparazione e cottura completa del dolce, quindi non esagero :)

Torta di carote senza burro

INGREDIENTI

3 carote grandi

3 uova

150 g di zucchero

200 g di farina di mandorle (io ho tritato molto finemente delle mandorle che avevo a casa, otteniamo lo stesso risultato)

una manciata di uvetta, da ammollare nel rum o in acqua tiepida

1/2 bicchiere di olio d'oliva, meglio se leggero

succo di un limone

pinoli o mandorle da mettere sopra

PROCEDIMENTO

1- Amalgamiamo con la frusta elettrica lo zucchero e l'olio;

2- Uniamo le uova, le carote grattugiate, la farina un po' alla volta, l'uvetta e il succo di limone, assicurandoci di aver incorporato bene un ingrediente prima di passare al successivo;

3- Versiamo in una tortiera da 23/24 cm, volendo mettiamo qualche mandorla o dei pinoli sulla superficie, e inforniamo a 180 gradi per una mezz'ora. Attenzione a non far scurire troppo la superficie della torta, per non farla sembrare bruciacchiata: se mai, giriamo la torta nel forno e facciamo cuocere di più la parte più "pallida".

Ecco fatto, per qualche giorno abbiamo risolto il problema della colazione! Buon appetito :))

Rivisitiamo un dolce classico: sbrisolona al cacao ripiena di marmellata!

Rieccomi! Dopo una breve pausa nella Capitale riprendo in mano il blog con una nuova super ricetta, se possibile ancora più semplice delle altre, una cosetta sfiziosa ma fattibile in dieci minuti :)

Non è proprio leggerissima, vista l'immensa dose di burro necessaria, ma vi assicuro che vi darà molta soddisfazione, e che l'accoppiata con il cacao e la marmellata è davvero vincente.

Eccovi quindi la ricetta, dedicata a tutti voi che mi seguite, da vicino e anche da moolto lontano!

Sbrisolona al cacao ripiena di marmellata

INGREDIENTI

300 g di farina 00
200 g di farina di mais
100 g di farina di mandorle (vanno benissino anche le mandorle tritate molto finemente)
250 g di zucchero
250 g di burro piuttosto freddo
2 uova intere + un tuorlo
buccia grattugiata di un limone
vanillina o vaniglia fresca
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di cacao
marmellata (gusto a scelta, io ho fatto metà teglia con quella di mirtilli e l'altra metà con quella di prugne, ed entrambe sono "intonate" alla ricetta)

PROCEDIMENTO

1- Uniamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola molto capiente o in una planetaria e mescoliamo bene;

2- Aggiungiamo quindi le uova e il burro a pezzetti e continuiamo a "impastare" fino a creare un composto piuttosto sbricioloso;

3- Ricopriamo la teglia con metà del composto e spalmiamoci la marmellata sopra, avendo cura di ricoprire bene tutta la superficie, e copriamo con il resto del composto;

4- Inforniamo a 180 gradi per circa mezz'ora, girando magari la teglia di tanto in tanto e controllando che non si bruciacchi in superficie, poi lasciamo raffreddare e serviamo.

 E il gioco è fatto! Più semplice di così non si può!

A presto :)

Créme caramel al cioccolato bianco, ricetta di Paola

Rieccomi con una nuovissimissima ricetta! Non vedevo l'ora di mettere in pratica le ricette che ci ha insegnato la mitica Paola Calciolari durante un corso alle Tamerici sui dolci al cioccolato. Sono tornata a casa carichissima, oltre che con un quantitativo di dolci spropositato... quindi grazie Paola :))

Abbiamo fatto crostate, semifreddi, torte da forno, budini, e anche questo buonissimo créme caramel al cioccolato bianco, accompagnato da una crema inglese al caffè (che non ho riprodotto per mancanza di caffè solubile, ahimè). Io ho scelto uno stampo da ciambella, ma si possono anche usare 7 o 8 stampini, senza problemi!

Créme caramel al cioccolato bianco

INGREDIENTI

Créme caramel:

5 dl di latte

250 g di cioccolato bianco

3 uova

100 g di zucchero

Crema inglese al caffè:

5 dl di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

20 g di caffè solubile

PROCEDIMENTO

Créme caramel:

1- Tritiamo il cioccolato bianco e mettiamolo in una terrina;

2- In un'altra terrina sbattiamo le uova e lo zucchero;

3- Facciamo bollire il latte e versiamolo sulla cioccolata, mescolando fino a farlo sciogliere completamente;

4- Uniamo il composto di uova e amalgamiamo bene;

5- Versiamo negli stampini o in uno stampo grande unico precedentemente spennellato con olio di semi e cuociamo a bagnomaria in forno ventilato a 130 gradi per circa 55 minuti.

Crema inglese al caffè:

1- Montiamo i turoli con lo zucchero;

2- Nel frattempo facciamo bollire il latte al quale abbiamo aggiunto il caffè;

3- Uniamo i tuorli al latte e facciamo cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata al punto giusto.

Facciamo riposare per qualche ora il créme caramel in frigo, sformiamolo e accompagnamolo con questa crema, vi assicuro che non lascerete nessuno scontento :))

Bon appetit!

Dolce numero 2: torta con cioccolato, mele e semi di papavero

Rieccomi!! Presa dall'entusiasmo pubblico già oggi una seconda ricettina, sono troppo felice che tante amiche abbiano avuto il tempo e la voglia di avvicinarsi al mio neonato blog :)

Questa torta è un po' più lunghetta da fare rispetto al plum cake di ieri, ma nulla di cui preoccuparsi! La particolarità è data dalla presenza dei semini di papavero, che danno una certa "croccantezza" all'impasto al cioccolato, che resta bello morbido e fondente, data la scarsissima presenza di farina.

Torta di cioccolato, mele e semi di papavero

INGREDIENTI

100/150 g di semi di papavero (la quantità va un po' a gusto)
160 g di burro morbido
140 g di zucchero a velo
160 g di cioccolato fondente
5 uova
1 o 2 mele, a seconda della grandezza e dell'effetto che vogliamo ottenere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di farina, setacciata

PROCEDIMENTO

1- Sciogliamo il cioccolato tagliato a scaglie, a bagnomaria o nel microonde;

2- Montiamo il burro morbido con lo zucchero, il composto deve diventare bello liscio e leggero;

3- Separiamo i tuorli e aggiungiamoli al composto, uno alla volta ed evitando di aggiungere il successivo finché non ne abbiamo incorporato bene uno;

4- Aggiungiamo il cioccolato fuso, che dev'essere ancora morbido ma non caldissimo, continuando sempre a mischiare il composto;

5-  Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e i semi di papavero, in quantità variabile a seconda del proprio gusto;

6- Montiamo i bianchi a neve piuttosto ferma e incorporiamoli al composto, mescolando lentamente dall'alto verso il basso con un mestolo per non smontarli;

7- Versiamo il tutto nella tortiera ben imburrata (diametro 24 cm) e ricopriamo con le mele a spicchi;

8- Inforniamo a 200 gradi per dieci minuti, e proseguiamo per un'altra oretta a 180 gradi. Attenzione alle fette di mela: se vediamo che rischiano di bruciarsi, copriamo la torta con dell'alluminio leggermente forato!

Et voilà! Inutile dire che è buonissimissima e che difficilmente resisterà più di 24 ore :)

Alla prossima, con qualcosa di un po' più primaverile, si spera!!

Benvenuti sul mio blog!!

Eccomi! Mi chiamo Annamaria e sono una ragazza di Mantova. Sono traduttrice, ma da qualche anno ho scoperto e via via approfondito la mia passione per la cucina, in particolare per tutto ciò che è dolce. Questo è il primissimo blog che scrivo, per cui portate pazienza per i miei errori di inesperienza ;)

In questa pagina parleremo ovviamente di dolci, che siano crostate, torte lievitate, dolci al cucchiaio, semifreddi, biscotti e via dicendo, a volte seguendo le ricette dei grandi Maestri e a volte modificandole a seconda del contenuto della dispensa!

Quindi diamoci da fare! Ecco subito la prima ricetta, un buonissimo plum cake che ho preparato proprio qualche giorno fa, e che ha riscosso moltissimo successo in casa:

Plum Cake morbidissimo



INGREDIENTI
150 g di zucchero
150 g di farina
3 uova più 1 tuorlo
100 ml di olio di semi di mais
200 g di yogurt (naturale o alla frutta, io ho provato all'albicocca ed era perfetto!)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
buccia di 1 limone
1 pizzico di sale

A piacere
uvetta, gocce di cioccolato, frutta secca

PROCEDIMENTO

1- Montiamo le uova più il tuorlo con lo zucchero, fino a ottenere una cremina;

2- Uniamo alla farina la fecola, il lievito e la vanillina;

3- Uniamo lo yogurt al composto di uova e zucchero, continuando a montare;

4- Incorporiamo anche il composto con gli ingredienti "secchi" (farina, fecola, lievito e vanillina), continuando sempre a montare;

5- Aggiungiamo l'olio, la buccia grattugiata del limone e il sale, un ingrediente alla volta e sempre montando il composto, avendo cura di incorporare bene ciascun elemento prima di passare al successivo;

6- Aggiungiamo gli altri ingredienti a piacere, nella quantità desiderata;

7- Versiamo il tutto in uno stampo da plum cake, lasciando due dita di distanza dal bordo superiore, per permettere al composto di lievitare in cottura;

8- Inforniamo in forno statico per 30/40 minuti a 180 gradi!

Facile e buonissimo :))

A presto con una torta di cioccolato e mele morbidissima!